Filetti di acciughe BIO Visualizza ingrandito

Filetti di acciughe BIO

Nuovo prodotto

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4,70 € tasse incl.

Scheda tecnica

Zona di produzioneCetara
Abbinamentipasta asciutta, pane, crostini
Metodi di conservazionein frigo, dopo aperto, massimo per 15 giorni
LavorazioneLavorazione artigianale

Dettagli

Le alici sono pescate di notte, come vuole la tradizione, con l’ausilio delle lampare e messe sotto ghiaccio per mantenere una temperatura costante tra gli 0 ed i 4° centigradi.

La mattina vengono portate in azienda e lavorate prima di tutto private della testa e delle interiora e poi messe in salamoia nei fusti.

Grazie all’esperienza ed alle conoscenze degli artigiani di Iasa, le alici, al termine del processo di lavorazione, hanno un ottimo equilibrio tra il dolce ed il salato conservando una consistenza ottima per essere usato in cucina in qual si voglia modo.

Le alici non presentano nessun tipo di venatura, garanzia dell’ottima lavorazione svolta.

L’esperienza degli artigiani fa sì che le alici mantengano una consistenza soda e compatta tanto che, soprattutto per le alici Iasa, sono denominate anche “prosciutto di mare”.

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